외식산업을 위해 꼭 필요한 요소들은 어떤것들이 있을까요?

1절. 외식창업의 이해

1. 창업의 개념

- 개인이나 집단이, 사업 아이디어를 가지고, 사업목표를 세우고, 자본, 인원, 설비, 원자재 등 경영자원을 투입하여

  재화를 생산하거나 또는 용역을 제공하는 기업을 설립하는 것

2. 창업의 기본요소

- 인적 요소 : 창업자

- 물적 요소 : 자본

- 목표 요소 : 창업 아이디어

3. 성공한 창업가의 특징

- 일에 대한 열정과 강한 책임의식

- 강한 모험심과 신속한 기회포착

- 자신감이 높고 매사에 긍정적

- 실패를 교훈삼아 개선하려는 의지 강함

- 창의력, 유연성과 미래에 대한 비전

2절. 외식사업의 창업계획

1. 창업 아이디어 선정

1) 아이템 선정 시 실패율을 낮추는 요령

- 전문지식 및 인맥활용

- 자신의 성격파악

- 시대의 변화 반영

- 현실성 고려

- 조건의 동시만족

2. 창업 아이디어 선정의 기본원칙

- 성장 및 발전가능성이 있는 업종

- 경험이나 특징을 잘 활용할 수 있는 업종

- 인 . 허가 유무

- 실패의 위험이 낮은 업종

3절. 입지와 상권의 이해

1. 입지의 개념

- 대지나 건물이 소재하고 있는 위치적인 조건을 입지(Location)라 한다

- 입지는 흔히 점포가 소재해야 하는 외형적 조건

- 상업지구에 속하는지, 일반 주거지에 속하는지, 도로와의 거리는, 가시성은 좋은지 등

- 좋은 위치일 수록 임대료의 수준이 높다(중심부에서 멀어질 수록 임대료는 낮아진다)

- 거시적인 측면을 이해해야 한다(포괄적으로 이해)

2. 입지 선정 시 주의사항

- 접근과 가시성

- 통행량

- 경쟁자

3. 점포 선정 시 주의사항

- 점포 선정 시기

- 건물의 층수

- 조심해야 할 점포 유형 점검

4절. 사업타당성 분석과 사업계획서

1. 사업성 분석의 개념

- 창업 뿐만아니라 기존 기업에서 신규사업 진출 시 경제성을 검토하는 중요한 활동

2. 사업성 분석의 기본과제

- 판매량

- 기술실현 가능성

- 소요자금

-수익성

3. 사업성 분석의 절차

- 시장분석

- 기술분석

- 재무분석

4. 점포분석

- 고객에게 제품과 서비스를 판매하는데 필요한 물리적 공간과 설비에 대한 분석

- 상품 종류와 재고수준

- 외부장식

- 소요인력

- 내부시설의 구조

- 소요자금 추정

5절. 사업계획서 작성

1. 사업계획의 정의

- 사업을 전개하기 위한 구체적인 일체의 서류를 일목요연하게 정리해 놓은 것

- 사업성공의 가능성을 높여주는 동시에 계획적 창업을 가능하게 한다

- 창업기간을 단축시켜 준다

- 투자의 관심 유도와 설득 자료로 활용도가 높다

2. 사업계획서 수립 목적

- 사업의 지침 역할

- 창업 진행상의 결점 파악과 대처방안 마련

- 투자 유치나 대출 시 유용한 도구 

3. 사업계획서 주요내용

- 일반현황

- 사업개요

- 시장현황과 분석

- 판매계획

- 조직 및 인원계획

- 재무계획

- 자금운용 및 조달계획

- 사업추진일정