외식산업의 체인경영은 무엇 일까요?

1절. 체인경영의 이해

1. 체인경영의 개념 

- 동일업종의 여러 점포를 직영하거나 계약에 의해 여러 점포를 지속적으로 경영지도하고 상품을 공급하는 

  경영방식

2. 제인경영의 특징

- 전 점포의 단일자본 운용

- 중앙본부 관리체제하에 각 점포의 운영

- 머턴다이징의 집중화 및 동질화

- 생산성의 표준화, 단순화, 전문화

3. 체인경영의 형태

- 직영체인(Corporate Chain)

- 임의가맹점체인(Voluntary Chain)

- 프랜차이즈(Franchise Chain)

- 조합체인(Cooperative Chain)

2절. 프랜자치즈의 이해

1. 체인경여의 개념

- 프랜차이즈란 상호, 특허상품, 노하우를 소유한 가맹본부가 계약을 통해 다른 사람에게 상표의 사용권과 제품의

  판매권, 기술 등을 제공하고 대가로 가맹비, 보증금, 로열티 등을 받는 시스템

- 프랜차이저(Franchisor)

- 프랜차이지(Franchisee)

2. 프랜차이즈 성장요인

- 프랜차이즈 본부와 가맹점의 밀착된 상호관계를 통하여 소비자의 기호 변화에 대한 과학적인 대응 및 다점포로 

  인한 경쟁력 확보는 급성장의 계기 마련

- 정보 및 기술적 요인

- 문화적 요인

- 사회적 요인

- 경제적 요인

3절. 프랜차이즈 사업의 특성

1. 프랜차이즈 사업의 성격

- 프랜차이즈 - 프랜차이지 - 소집자 와의 상호관계

2.  프랜차이즈 사업의 성공요소

- 상표인지도

- 효율적인 운영시스템 확림

- 프로그램의 지속적 제공

3. 프랜차이저와 프랜차이지의 역햘

- 프랜차이저 역할 : 경영관리 기능, 원-부자재의 개발, 제품 및 서비스 개발, 교육 및 훈련, 판매촉진 및 광고제공

- 프랜차이지 역할 : 고객확보 및 유지, 브랜드 이이지 유지, 판매대행 역할

4. 프랜차이즈 사업의 장점 및 단점

1) 프랜차이저 측면의 장점

- 높은 이익 및 재무위험 회피

- 노동문제 회피

- 지역사회 적응성

- 빠른 체인화

2) 프랜차이저 측면의 단점

- 직접적 통제의 어려움

- 커뮤니케이션 오해

- 브랜드 이미지 손상 가능

- 프랜차이지 선별 어려움

3) 프랜차이지 측면의 장점

- 확립된 컨셉

- 적은 운영자본

- 기술-경영지원

- 표준화와 품질관리

- 광고와 판촉효과

- 위험부담의 최소화

- 연구와 개발에 따른 이익

- 경영노하우 습득

4) 프랜차이지 측면의 단점

- 지나친 기대

- 자율성 결여

- 광고-판촉업무의 비효율성

- 서비스 비용 지출

- 지나친 의존

- 단조로운 경영

- 계약종료와 갱신 및 양도

- 공동체의 책임

5. 우리나라 프랜차이즈 사업의 문제점

- 외식업종의 비중 고다

- 프랜차이즈 본사 경영관리 미흡

- 프랜차이즈 전문교육 부재

- 낮은 신뢰도에 의한 분쟁

- 자금지원 및 조세상 혜택 미비

- 글로벌화 미흡