외식산업의 인적자원관리는 어떻게 할까?

1절. 인적자원관리의 개념

1.인적자원관리의 의의

- 영업관리의 한 부문관리인 인사관리(Personnel Management)에서 비롯됨

- 노동력을 적은 비용으로 조달하여, 효율적으로 이용하여 능률적 생산을 하기 위함

2. 인적자원관리의 중요성

- “기업은 사람이다”즉, 기업의 경쟁력 원천은 사람이라는 의미

- “ 믿을 수 없는 사람은 처음부터 쓰지 말고 , 이미 쓴 사람은 끝까지 믿어라”-명심보감-

- 인적자원관리는 개인과 조직의 목표를 성취하기 위함이다

3. 인적자원관리의 목적

- 인적자원관리는 본질적으로 기업의 목적과 동일한 목적을 지닌다

- 인적자원관리의 목적은 경제적 목적과 사회적 목적으로 구분

- 경제적 목적

- 사회적 목적

4. 인적자원관리의 목표

- 인재의 확보

- 인재의 훈련과 개발

- 맞춤형 개별관리

- 근무환경 개선 및 동기부여

2절. 인적자원의 직무관리

1. 직무관리의 개념

- 직무(Job)란 종사원이 수행하는 일을 말하고 이러한 직무를 규정하고 설계하는 것을 직무관리(Job Study)라고 한다.

2.직무분석의 목적

- 합리적인 인적자원관리 활동에 필요한 정보를 획득하는 목적

- 직무기술서, 직무명세서를 작성하여 직무를 평가하는 기초 자료로 활용하는 목적

3.직무평가(Job Evaluation)

- 작성된 직무기술서나 직무명세서에 의해 조직 내의 각 직무가 가지는 책임의 정도, 직무수행의 

   난이도 등과 기업에 대한 중요도를 대조 평가해서 각 직무간의 상대적인 서열을 결정하는 과정

4. 모집(Recruiting)

- 필요로 하는 사람을 채용하는 것

- 자격을 갖춘 직무후보자를 적시에 확보하기 위한 일련의 활동을 의미함

5. 선발(Selection)

- 필요로 하는 직무에 가장 적합한 자질을 갖춘 인력채용을 결정하는 과정

6. 교육훈련

- 조직을 강화시키고, 직원 각자 직무에 만족을 느끼게 하며, 

  직무수행능력을 향상시켜 보다 기업을 유지/발전시키는데 있다

7. 인사고과

- 종사원이 기업의 목적 달성에 얼마나 기여하고 있는지 또는 기여할 수 있는지에 대한

  기업의 평가활동

8. 인사이동

- 환경변화에 따른 종사원의 직무가 최적 상태로 유지될 수 있도록 계획적이고 조직적으로

  조정하는 과정