외식산업의 경영환경은 어떤것이 있을까?

1절. 외식기업의 일반환경

1. 거시환경

- 기업은 외부 환경인 경쟁기업, 산업, 사회, 국가, 세계와 같은 외적 여건의 영향을 받는다

- 외부 영향은 경제적, 사회적, 문화적, 정치적일 수 있다

- 경영자는 기업을 둘러싼 외부 환경에 항상 주의를 기울이고 필요 시 전략을 수정

- 외부환경은 거시환경(Macro Environment)과 미시환경(Micro Environment)으로 구분

1) 경제적 환경

- 고객의 지출, 구매상품, 구매점포를 결정하는데 영향 

- 기업확장을 위한 장기자금의 조달이나 상품구매 및 판촉비용의 차입이나 지출에 영향

- 기업의 확대 또는 축소 등 경영전략이나 정책의 변경

2) 정치 / 법률적 환경

- 정치적 환경요인은 정부와 기업의 관계에서 기업에 대한 금융정책, 세금부과 등에 규제나 간섭

3) 사회 / 문화적 환경

- 기업을 둘러싸고 있는 사회, 문화적 조건 전반을 의미

- 인구통계, 문화, 가치관, 라이프스타일 등은 외식기업의 경영활동과 소비자의 외식패턴에 영향

4) 기술적 환경

- 외식산업은 인적 서비스에 의존하는 노동집약적 산업이나 다른 산업의 발전과 더불어 성장한다

- 기술의 혁신은 조직, 생산, 마케팅, 재무 등 기업경영활동에 간접적인 변화를 주는 기술적 변혁임

-  특히 정보기술의 발전은 기업환경을 크게 변화시킴(자동화, 시스템화, 원격주문화 등)

5) 국제적 환경

- 글로벌 환경이라고도 하며 국경 없는 경영활동을 하는 기업에 미치는 환경요소를 의미

- 국가간의 무역구조, 환율, 외국의 정치변동, 교통, 수송, 정보통신수단 등의 요소들이 있음

6) 생태적 환경

- 개인과 국가경영의 중요한 요소로 환경오염의 심각성이 강조되어 기업의 중요한 경쟁력이 됨

- 환경경영은 기업의 경쟁력 강화와 가치를 높일 뿐 아니라 기업생존과 직결됨

2. 미시환경

1) 경쟁자 환경

- 미시환경은 기업의 경영활동에 직접적으로 영향을 미치는 환경요인을 의미

- 모든 기업은 다양한 유형의 경쟁자와 경쟁을 하고 있다

2) 고객 환경

- 고객이란 기업이 생산하는 제품과 서비스를 이용하기 위해 비용을 지불하는 사람

- 고객은 라이프 스타일이나 소비 패턴 등에 따라 욕구가 다르게 나타난다

- 고객환경에 따라 가격이나 상품의 질 등을 조정하여 고객이 원하는 가치를 충족시켜야 함

3) 공급자 환경

- 공급자는 기업이 제품과 서비스를 창출하는데 필요한 자원을 제공하는 기업 또는 개인

- 식재료의 부족이나 공급지연, 공급업체 직원들의 파업 등은 영업 및 고객에게 부정적으로 작용

- 공급자가 소수이고 독점적 지위를 유지하는 대기업의 경우 영향과 권한이 크다

4) 종사원 환경

- 서비스 산업의 경우 상품과 서비스를 제공하는 종사원의 능력에 따라 매출 및 기업 경영방식에 영향을 미침

- 종사원의 능력과 자발적 동기에 기초한 품질향상의 노력이 필요

5) 규제기관

- 기업의 전략이나 경영활동을 통제 및 규제하는 기관을 의미

- 정부 규제기관과 이해자 규제기관으로 구분할 수 있음