1. 제과의 분류
여러분들은 제과 제품에대해 얼마나 알고 계신가요?
크게보면 베이커리는 과자와 빵으로 크게 나뉘는데요
제과공작소라는 과목은 이 두가지 중 과자에 대해 배우는 과목입니다.
그럼 여러분들이 직접 케이크나 쿠키 등을 만들기 전에 제과라고 하는 분야가
어디까지인지 이번 시간을 통해 알아보려고 합니다.
자, 지금부터 알아볼까요~??
제과의 분류
보통 제과제품에 대한 분류는 크게 P.C.G로 분류할 수 있습니다.
P는 patisserie의 첫글자로 일반적으로 여러분들이 알고 있는 케이크, 쿠키, 슈, 페이스트리 등등
일반적인 과자들을 가리킵니다.
C는 confiserie로 당과자를 뜻합니다.
당과자란 초콜릿, 누가, 캬라멜, 캔디 등 설탕으로 만든 종류들을 말합니다.
그리고 마지막으로 G는 glace를 가리키며
아이스크림, 소르베, 셔벗, 파르페 그리고 그라니타 등
차갑게 얼려서 먹는 디저트들이 여기에 속합니다.
정말 많죠?
제과는 정말 다양한 제품이 있고 제과라는 말 뜻 안에는
여러분들이 식사 후 먹는 디저트도 간식도 모두 포함되는 분야랍니다.
이 외에도 우리는 케이크를 만드는데 사용되는 크림의 종류에는 어떤 것이 있는지
여러분들이 알고 있는 과자들이 어느 나라에서 왔으며
우리가 현재 알고 있는 케이크가 언제 누구에게서 만들어졌는지
이 수업을 통해 여러 가지 재미있는 제과의 이야기에 대해 알아보겠습니다.
다음시간에 만나요.
본 수업의 주의사항
1. 실습실에 들어올 때는 항상 모든 복장을 완벽히 갖추고 들어옵니다.
실습실에 경우 안전사고에 노출되어 있는 공간입니다. 항상 위생모, 위생복, 앞치마, 조리바지, 조리화까지 모두 완벽하게 갖춰진 상태로 입실합니다. 만약 복장이 갖추어 있지 않는 경우는 실습실에 입실이 불가합니다.
2. 위생에 항상 신경을 씁니다.
복장을 갖추는 것 이외에도 손톱에 메니큐어를 바른다거나 귀걸이나, 목걸이 등 장신구를 하고 실습실 안으로 입실하지 않도록 하며, 작업을 하기 전에는 항상 손을 닦고 소독을 한 후 제품을 만듭니다. 특히 제과의 경우 식중독을 일으킬 수 있는 재료들이 많기 때문에 위생에 신경을 씁니다.
3. 실습실 안에서는 심한 장난을 치지 않습니다.
수업을 하다보면 실습실 안에서 뜨거운 철판이 지나다니거나 칼과 같은 위험한 조리도구들을 사용하는 경우가 있습니다. 특히 뒷걸음 치거나 장난을 치다가 뜨거운 철판을 들고 가는 학생들과 부딪치거나 하는 사고가 일어나 크게 다치거나 하는 일이 발생하지 않도록 주의하여 주십시오.
4. 기타사항 입니다.
- 강의 도중 화장실을 가거나 실습실을 나갈 때는 반드시 앞치마를 벗어두고 나갑니다.
- 실습이 끝나 실습실에서 퇴실할 때에는 반드시 오븐이 꺼져있는지, 에어컨, 히터 등이 꺼져있는지 확인한 후 불을 소등하고 퇴실합니다.
모든 학생들이 안전사고가 나지 않도록 주의사항을 모두 숙지하고 실습수업에 참여하도록 합시다.
1. 제과의 분류
여러분들은 제과 제품에대해 얼마나 알고 계신가요?
크게보면 베이커리는 과자와 빵으로 크게 나뉘는데요
제과공작소라는 과목은 이 두가지 중 과자에 대해 배우는 과목입니다.
그럼 여러분들이 직접 케이크나 쿠키 등을 만들기 전에 제과라고 하는 분야가
어디까지인지 이번 시간을 통해 알아보려고 합니다.
자, 지금부터 알아볼까요~??
제과의 분류
보통 제과제품에 대한 분류는 크게 P.C.G로 분류할 수 있습니다.
P는 patisserie의 첫글자로 일반적으로 여러분들이 알고 있는 케이크, 쿠키, 슈, 페이스트리 등등
일반적인 과자들을 가리킵니다.
C는 confiserie로 당과자를 뜻합니다.
당과자란 초콜릿, 누가, 캬라멜, 캔디 등 설탕으로 만든 종류들을 말합니다.
그리고 마지막으로 G는 glace를 가리키며
아이스크림, 소르베, 셔벗, 파르페 그리고 그라니타 등
차갑게 얼려서 먹는 디저트들이 여기에 속합니다.
정말 많죠?
제과는 정말 다양한 제품이 있고 제과라는 말 뜻 안에는
여러분들이 식사 후 먹는 디저트도 간식도 모두 포함되는 분야랍니다.
이 외에도 우리는 케이크를 만드는데 사용되는 크림의 종류에는 어떤 것이 있는지
여러분들이 알고 있는 과자들이 어느 나라에서 왔으며
우리가 현재 알고 있는 케이크가 언제 누구에게서 만들어졌는지
이 수업을 통해 여러 가지 재미있는 제과의 이야기에 대해 알아보겠습니다.
다음시간에 만나요.
본 수업의 주의사항
1. 실습실에 들어올 때는 항상 모든 복장을 완벽히 갖추고 들어옵니다.
실습실에 경우 안전사고에 노출되어 있는 공간입니다. 항상 위생모, 위생복, 앞치마, 조리바지, 조리화까지 모두 완벽하게 갖춰진 상태로 입실합니다. 만약 복장이 갖추어 있지 않는 경우는 실습실에 입실이 불가합니다.
2. 위생에 항상 신경을 씁니다.
복장을 갖추는 것 이외에도 손톱에 메니큐어를 바른다거나 귀걸이나, 목걸이 등 장신구를 하고 실습실 안으로 입실하지 않도록 하며, 작업을 하기 전에는 항상 손을 닦고 소독을 한 후 제품을 만듭니다. 특히 제과의 경우 식중독을 일으킬 수 있는 재료들이 많기 때문에 위생에 신경을 씁니다.
3. 실습실 안에서는 심한 장난을 치지 않습니다.
수업을 하다보면 실습실 안에서 뜨거운 철판이 지나다니거나 칼과 같은 위험한 조리도구들을 사용하는 경우가 있습니다. 특히 뒷걸음 치거나 장난을 치다가 뜨거운 철판을 들고 가는 학생들과 부딪치거나 하는 사고가 일어나 크게 다치거나 하는 일이 발생하지 않도록 주의하여 주십시오.
4. 기타사항 입니다.
- 강의 도중 화장실을 가거나 실습실을 나갈 때는 반드시 앞치마를 벗어두고 나갑니다.
- 실습이 끝나 실습실에서 퇴실할 때에는 반드시 오븐이 꺼져있는지, 에어컨, 히터 등이 꺼져있는지 확인한 후 불을 소등하고 퇴실합니다.
모든 학생들이 안전사고가 나지 않도록 주의사항을 모두 숙지하고 실습수업에 참여하도록 합시다.