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보강주차. 크레프 살레(crêpes salées)
crêpe(크레프) 프랑스 요리로 얇게 구운 팬케이크의 일종으로 대부분 밀가루로 만든다. 프랑스어 Crêpe(크레프)는 '둥글게 말다'라는
2023-09-27
조회
359
공지
14주차. 애프터눈 티 메뉴구성
애프터눈 티(Afternoon tea) "인생에는 애프터눈 티라고 알려진 의식에 할애하는 시간보다 더 기분 좋은 시간이 거의 없다." -헨리 제임스
2023-04-04
조회
568
공지
13주차. 브런치 샐러드
"샐러드"라는 단어는 같은 의미의 프랑스 샐러드에서 유래한다. 영어에서 이 단어는 14세기에 처음으로 "샐러드"나 "샐러드"로
2022-06-14
조회
711
공지
12주차. 오트밀과 가스파쵸
1. 오트밀(Oat Meal) 1) 귀리(Oat) 귀리는 척박한 땅에서도 파종과 재배, 수확이 용이하기 때문에 동유럽이나 북유럽 등지에서 많이 재배한다. 생육 오도는 25
2022-06-07
조회
642
공지
11주차. 라자냐(Lasagne)
1. 듀럼밀(Durum)과 세몰리나(Semolina) 파스타를 이해하기 위해서는 듀럼 밀과 세몰리나를 먼저 이해해야 한다. 듀럼밀은 오늘날 빵밀 다음으로 소비되는 밀 종류
2022-05-17
조회
1074
공지
10주차. 회오리 오므라이스(Tornado Omurice)
1. 오므라이스 오므라이스는 볶음밥과 얇은 스크램블 에그를 싼 요쇼쿠(양식)요리로 서양의 영향을 받은 퓨전 일본 요리의 한 예이다. 오므라이스는 영어 단어 omelette와 R
2022-05-10
조회
1406
공지
9주차. 에그 인 헬(Egg in hell)과 마늘빵
1. 샥슈카(shakshuka) 샥슈카는 아랍어에서 유래한 것으로 '혼합물'이라는 튀니지 방언에서 유래한 명칭을 의미한다. 샥슈카는 아랍 국가들과 북
2022-05-03
조회
1054
공지
8주차. 중간고사_ 브런치 레스토랑 조별 탐방
중간고사 조별 레포트 -제출기한 : -과제명 : 카페 브런치 레스토랑 조별 탐방 보고서 작성 1. 방문하는 레스토랑을 선택한 이유? 2. 레스토랑의 상호와 영업시간, 연락
2022-05-03
조회
427
공지
7주차. 스웨디쉬 미트볼 쎼트불레(Köttbulle)
1. 미트볼 미트볼은 다진 고기를 빵가루, 다진 양파, 계란 및 조미료를 작은 공 형태로 말아서 조리한 형태의 요리를 말한다.
2022-04-19
조회
688
공지
6주차. 팬케이크와 와플(Pancake & Waffle)
1. 팬케이크 팬케이크(pancake)는 납작한 빵의 일종으로, 달게 만든 반죽물을 뜨거운 석쇠 위나 프라이팬으로 구워 만든다. 팬케이크는 지역 요리에 따라 다양한 형태의 변형
2022-04-19
조회
946
공지
5주차. 크루아상 크랩 샌드위치와 옥수수 크림스프
햇살 좋은 봄에서 여름으로 이어지는 때에는 갑각류 가재나 게살을 넣은 샌드위치가 생각난다. 든든하고 맛난 빵과 게살 혹은 가재살 등 해산물 단백질과 맛있는
2022-04-19
조회
682
공지
4주차. 에그 인 베스킷(Egg in basket)
1. 에그 인 베스킷(Egg in basket) 버터를 두른 프라이팬에 빵 한 조각을 토스트하고 링 커터로 잘라낸 가운데에 달걀 프라이를 하는 간단한 요리이다. 토스트용
2022-04-19
조회
577
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