4. 수업자의 기대 행동목표

▪ Professionalism

- 수업시간을 정확히 지키고 수업 전 그날의 토론 주제와 그룹 활동을 예습, 검토하여 실습시간을 효율적으로 활용한다

▪ Attitude

- 효과적인 그룹활동을 위하여 그룹원들과 상호협동을 중요시한다

▪ Promptness

- 100% 출석 및 그룹활동과 과제를 완성하도록 한다

5. Group activity

▪수업이 진행되는 동안 5~6명이 한 그룹이 되어 실험을 진행한다.

▪각 그룹원은 적어도 한 part 이상의 Project manager(PM) 역할을 담당해야 한다

▪ 각 part의 PM은 모든 그룹원들이 주어진 과제에 적극 참여하도록 유도하여야 한다.

6. 평가

7. Grouping

▪앞으로 나와 생년월일 순으로 2열종대로 모인다

▪ 5~6명 단위로 그룹형성

▪그룹이 형성된 후에는 그룹별로 모여 앉는다. (단 강의 시간에는 자유)

8. 실습시 주의사항

▪실험의 목적과 내용을 충분히 이해하고 실험한다

▪ 반드시 조리복을 입고 단정한 복장을 하며 긴 머리는 묶는다

▪실험대는 항상 깨끗이 하고 사용하는 기구들은 주의하여 취급하며, 쓰고 난 후에는 반드시 정리정돈을 하도록 한다

▪실험 후 뒷정리를 완벽히 하고 강의 도우미에게 검사를 받은 후 퇴실한다.

▪수업 중에는 핸드폰 사용을 금지하며, 실습과 관계없는 행동은 하지 않는다.

9. 실습보고서 작성법

▪실습의 주제명, 실습의 목적, 실습재료, 실습기구, 실습방법, 실습결과, 결론 및고찰, 참고문헌 순으로 작성한다.

▪실습과정을 모두 사진 촬영하고 결과는 그림이나 표로 작성한다.

▪결론 및 고찰은 실험에 관한 문헌을 충분히 조사하여 이론적인 배경을 설명하고 실험 목적과 관련지어 결론을 낸다

▪ 참고문헌은 저자, 책명(또는 제목), 페이지, 출판사(또는 출처), 연도순으로 기록하며 관련 인터넷 사이트도 기록한다.

*요리와 과학의 만남 실습 주제 – 분자요리(Molecular cuisine)

1. 자연 식재료에 함유된 안토시아닌을 활용한 색(Color) 두부 & 에소프레소 캐비어 만들기 실습

2. 거품소스 만드는 법- 동영상 시청(www.youtube.com/watch?v=X_Vh07S7XGI