크림치즈식빵 

크림치즈 식빵

강력분 1000g

설탕 100g

소금 20g

이스트 35g

제빵개량제 20g

우유 300g

물 270g

버터 90g

크랜베리 100g

크림치즈 2000g

슈가파우더 200g

치즈에 관하여 

치즈의 종류는 약 800여 종으로 알려져 있고 종류는 수분함량(경질, 반경질, 연질), 숙성방법(세균숙성, 곰팡이 숙성 등), 발효여부(자연치즈, 가공치즈)에 따라 구분하고 있습니다.

(1) 경질치즈

romano cheese

로마노치즈

원산은 이탈리아이며 수분이 34% 이하이고 1년 정도 숙성한 것

parmesan cheese

파메산 치즈

이탈리아가 원산지이며 수분은 30%이며 2~3년간 숙성 후 분말화 한 것

cheddar cheese

체다치즈

미국 치즈라고 불림

swiss cheese 

스위스 치즈

스위스가 원산지이며 내부에 가스 구멍이 있으며 6개월 정도 숙성시킴

brick cheese

브릭치즈

반경질 치즈로 벽돌 모양. 발효는 유산균으로 표면숙성은 이스트를 사용. 

숙성은 15도에서 2개월 정도 시킴

roquefort cheese

로크포르 치즈

블루 치즈라 부르며 푸른곰팡이(penicillium roqueforti)로 숙성시킴. 숙성 기간은 보통 6~10개월

(2) 연질치즈 

camembert cheese

까망베르 치즈

프랑스가 원산지이며 수분은 40~60%에서 penicillium camemberti와 세균으로 숙성시킴

cottage cheese

코티지 치즈

연질 커드치즈로 숙성시키지 않으며, large curd와 small curd가 있으며 4% 이상의 지방을 가진 것을 cream curd cheese라고 함

cream cheese

크림치즈

숙성시키지 않는 연지리즈로 수분은 55% 이하이며 33% 이상의 지방을 함유