1. 사각프라이팬 재질

빠른 시간에 달걀말이가 가능한 재질로 동이나 구리 제품을 사용한다.

열전도율이 높아 동으로 된 제품을 선호한다.

처음 구입시에는 바로 사용할 수 없으며 길들여 줘야하는 시간이 필요하다.

보관시에도 기름타올을 덮어 두어야 사용시 댤걀이 들어 붙지 않는다.

2. 사각프라이팬 종류

2-1 관동형 : 가로 세로의 크기와 같은 정사각형 형태며 치수가 커지면 높이도 높아진다.

작은 크기는 150*150*30mm에서 큰 것은 300*300*40mm까지 있다.

2-2 관서형 : 팬의 가로 세로의 크기가 다른 직사각형 형태며 사이즈는

106*150*30mm 에서 300*345*30까지 있다. 일반적으로 가장 많이 사용되는 것은 150*195*30

2-3 나고야형 : 팬의 가로 세로의 크기가 관서형과는 반대인 직사각형이며

크기는 195*150*30에서 285*240*40까지 있다.

다시마끼 다마고 

재료(4인분)

달걀 6개, 다시 100ml, 간장 2t, 미림 2t, 소금 1/2t, 식용유, 무즙 100g

다시마끼 다마고 만들기

(1) 달걀은 젓가락을 사용하여 완전히 풀어준다.

(2) 분량의 다시, 간장, 미림, 소금을 넣고 잘 섞어준다.

(3) 사각팬에 식용유를 두르고 달걀물을 붓고 젓가락으로 표면의 거품을 쳐준다. 달걀표면이 단단해지면 바깥쪽부터 말아준다.

(4) 3을 프라이팬 바깥쪽으로 밀어내고 두 번째 달걀물을 부어준다. 이때 반드시 첫 번째 말아 준 달걀과 연결될 수 있도록 젓가락을 살짝 들어 그 밑으로 달걀물이 들어가도록 한다.

(5) 팬을 기울려 위쪽부터 젓가락을 사용하여 4의 과정을 3~4회 정도 반복해서 말아준다.

(5) 완성된 달걀말이를 김발에 올린 후 사각으로 모양을 잡아준다.

(6) 먹기 좋은 크기로 자른 후 다이꽁오로시에 간장을 끼얹어 제공한다.

조리팁

* 프라이팬의 온도에 주의할 것 너무 온도가 낮으면 색이 푸르스름해지고 시간이 오래 걸린다.

* 달걀말이의 나이테가 보이지 않도록 말아준다.

* 손목의 스냅을 이용해서 프라이팬을 다룬다.

* 식용유를 꼼꼼히 묻혀준다.