12주차. 된장찌개_동영상 포함



 1. 된장찌개

 

2. 음식 설명

된장찌개는 된장을 푼 물에 갖은 재료를 넣어 끓인 찌개로 토장찌개라 한다.

 

3. 재료

쇠고기(우둔) 100g

청장 ½ 큰 술, 다진 파 1 작은 술, 다진 마늘 ½ 작은 술, 후춧가루 약간, 참기름 1 작은 술

 

애호박(감자) ½개, 양파 ⅓개, 느타리버섯 100g, 생표고 버섯 3장

두부 ½모, 대파 ⅓개, 청고추 1개, 홍고추 1개

멸치육수 5컵(다시 멸치 50g, 물 8컵), 된장 4 큰 술, 고춧가루 1 작은 술

 

4. 만드는 방법

1. 애호박은 두께 0.5cm 반달 크기로 썬다. 양파도 비슷한 크기로 썰어둔다.

2. 생표고 버섯은 4등분 한다. 느타리버섯은 길이로 찢어 둔다.

3. 청고추, 풋고추, 파는 어슷하게 썬다.

4. 두부는 두께 1cm 가로 세로 2×2cm 정도로 썬다.

5. 쇠고기는 핏물을 닦고, 납작하게 썰어 양념을 한다.

6. 뚝배기에 쇠고기를 볶다가 된장을 풀어 놓은 멸치육수와 호박, 양파, 표고, 느타리버섯을 넣고 끓인다.

7. 끓여진 된장찌개에 두부, 고춧가루, 청, 홍고추와 파를 넣고 더 끓인다.

 

TIP.

· 된장찌개에 해산물로는 모시조개, 전복, 꽃게 나물로는 달래, 냉이를 넣고 끓일 수 있다.

· 멸치육수 대신 채수 물(다시마, 무, 표고, 양파, 대파), 쌀뜨물, 쇠고기 육수로 사용할 수 있다.

· 찌개는 건지가 많고 국물이 적다. 국은 건지보다 국물이 더 많다.



https://youtu.be/7T8aBGybTtY


 

 

 

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