미역국

미역국은 맑은 국으로 미역에는 비타민과 무기질이 풍부하다.

 재료 

마른미역 20g

쇠고기(사태) 100g

청장 ½ 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 참기름 1 큰 술, 소금, 후춧가루 약간,

만드는 방법

1. 마른미역은 물에 불려둔다.

2. 쇠고기는 가로, 세로 2.5cm 두께 0.3cm 정도로 썰어둔다.

3. 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기와 미역을 넣고 볶다가 미역, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 물을 붓고 끓인다.

4. 푹 끓여진 미역국은 청장, 소금으로 간을 맞춘 후 담아낸다. 

TIP

· 기장미역은 기장지역에서 나는 미역으로 고려 시대부터 이미 중국에 수출되었고, 조선시대에는 궁중의 진상품으로 올랐다.

· 미역의 미끈거리는 점액질은 알긴산이라고 하며 식물섬유로 혈중 콜레스테롤 감소, 변비 해소, 비만 예방 효과가 있으며 유해금속 제거에 효과적이다.

· 산모용 미역은 줄기가 많이 포함되어 있다. 일반적으로 줄기가 많으면 젖이 나오는 데 도움이 많이 된다. 

·미역국에 가자미, 갈치, 전복을 넣어 끓이기도 한다.

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