파스타(pasta)는 팽창시킨 밀가루 반죽에 물이나 계란을 섞어서 판 형태를 비롯한 다양한 모양으로 만든 뒤 끓이거나 구워서 먹는 음식이다. 독특한 식감이나 맛을 내거나 글루텐을 섭취하지 않기 위해 밀가루를 대신해서 콩이나 렌즈콩과 같은 협과나 쌀가루를 사용하는 경우도 있다. 파스타는 이탈리아 요리의 주식이다.
파스타는 크게 세카라고 불리는 건면과 프레스카라고 불리는 생면으로 나뉜다. 대부분의 건면 파스타는 압출성형 공법을 통해 상업적으로 생산되지만, 집에서도 만들 수 있다. 생면 파스타의 경우 전통적으로 수작업을 통해 만들어지며, 때때로 간단한 기계의 도움을 받기도 한다. 식료품 가게에서 구입하는 생면 파스타는 기계에 의해 상업적으로 생산된다.
건면 파스타와 생면 파스타 모두 다양한 모양과 변형을 가지고 있다. 파스타의 구체적인 형태는 310개로, 기록된 파스타의 이름은 1,300개가 넘는다. 이탈리아에서 일부 파스타의 모양이나 종류는 지역에 따라 다양하다. 예를 들어 파스타 모양인 카바텔리는 마을과 지역에 따라 부르는 이름이 달라 총 28개의 이름을 가지고 있는 것으로 유명하다. 파스타의 일반적인 모양은 긴 형태, 짧은 형태, 튜브, 납작한 형태, 시트, 수프를 위한 미니어처 형태, 속을 채우는 형태, 지역 특산품, 또는 장식품 등이 포함된다.
이탈리아 요리 중 하나로써, 건면 파스타와 생면 파스타는 3가지 종류 중 하나로 나온다. 파스타 아시우타는 조리된 파스타로 소스나 조미료가 곁들여져 나온다. 파스타 인브로도는 수프 모양의 그릇에 나오는 파스타이다. 마지막으로 파스타 알 포르노는 파스타가 접시 안에 든 것으로, 접시와 파스타가 함께 오븐에서 구워진 형태이다.
파스타 면의 종류
1. Long pastad의 종류
2. Shoort Pasta의 종류
2. Tomato sauce의 응용소스들
▷ Provencale: 토마토 소스: 토마토, 마늘, 양파, 허브, 소금과 후추
▷ Bolognese:볼로네이즈 소스: 훈연베이컨, 양파, 당근, 마늘, 샐러리, 로즈마리 잎, 쇠고기 민찌, 올리브오일
▷ Napolitana: chopped tomato, EVO, sugar, garlic, choppeed red chilli,소금과 후추
▷ Alfredo sauce
알프레도 소스란 미국의 대중적인 크림 소스이다. 미국식 크림파스타 소스는 우유, 크림, 치즈를 넣어 만든 알프레도 소스(Alfredo Sauce)를 기반으로 한다. 알프레도라는 명칭은 1914년에 로마에서 레스토랑을 운영하던 알프레도 디 렐리오(Alfredo di Lelio)가 발명했기에 붙었다.
▷ Pizza: 더 진한 향과 농도. : Tomato paste, tomato sauce, origano, italian seasoning, garlic powder, onion powder, garlic salt, sugar, black pepper
▷ Meat:쇠고기민찌, 양차, 다진마늘, 캔 토마토, 토마토소스, 설탕, 건바질, 이태리시스닝 1티스픈, 펜네 씨, 월계수잎, 소금과 후추.
3. Penne pasta with Chicken breast and Tomato Rose Sauce
▶식재료:
-Traditional Tomato& Basil sauce
-Creamy Alfredo sauce
-Penne noodles
-Cooked Rotisserie chicken
-Parmesan cheese
-Fresh parsley
- Fresh Bail slice
▶만드는 방법:
-펜네 파스타를 삶아 물기를 제거한다.
-토마토&바질 소스와 알프레도 크림소스를 준비한다.
-삶은 펜네 파스타를 냄비에 담고, 토마토&바질소스와, 알프레도 소스를 넣고 잘 섞는다
-치즈와 구운 닭고기를 넣고 잘 버무린 후 접시에 담고, 파마산 치즈와 허브를 곁들인다.
4. 완성작품 올리기!! (첨부 사진은 토마토소스로 만든 스파게티면)
5. 토마토 소스에 크림이나 킈림소스를 곁들여 장미빛의 크림소스를 만드는 과정에서 크림의 특성을 잘 이해하여 강한 불에 너무 오래 노출되어 분리되는 일이 없도록 양과 불조절에 신경 써야 한다.
파스타(pasta)는 팽창시킨 밀가루 반죽에 물이나 계란을 섞어서 판 형태를 비롯한 다양한 모양으로 만든 뒤 끓이거나 구워서 먹는 음식이다. 독특한 식감이나 맛을 내거나 글루텐을 섭취하지 않기 위해 밀가루를 대신해서 콩이나 렌즈콩과 같은 협과나 쌀가루를 사용하는 경우도 있다. 파스타는 이탈리아 요리의 주식이다.
파스타는 크게 세카라고 불리는 건면과 프레스카라고 불리는 생면으로 나뉜다. 대부분의 건면 파스타는 압출성형 공법을 통해 상업적으로 생산되지만, 집에서도 만들 수 있다. 생면 파스타의 경우 전통적으로 수작업을 통해 만들어지며, 때때로 간단한 기계의 도움을 받기도 한다. 식료품 가게에서 구입하는 생면 파스타는 기계에 의해 상업적으로 생산된다.
건면 파스타와 생면 파스타 모두 다양한 모양과 변형을 가지고 있다. 파스타의 구체적인 형태는 310개로, 기록된 파스타의 이름은 1,300개가 넘는다. 이탈리아에서 일부 파스타의 모양이나 종류는 지역에 따라 다양하다. 예를 들어 파스타 모양인 카바텔리는 마을과 지역에 따라 부르는 이름이 달라 총 28개의 이름을 가지고 있는 것으로 유명하다. 파스타의 일반적인 모양은 긴 형태, 짧은 형태, 튜브, 납작한 형태, 시트, 수프를 위한 미니어처 형태, 속을 채우는 형태, 지역 특산품, 또는 장식품 등이 포함된다.
이탈리아 요리 중 하나로써, 건면 파스타와 생면 파스타는 3가지 종류 중 하나로 나온다. 파스타 아시우타는 조리된 파스타로 소스나 조미료가 곁들여져 나온다. 파스타 인브로도는 수프 모양의 그릇에 나오는 파스타이다. 마지막으로 파스타 알 포르노는 파스타가 접시 안에 든 것으로, 접시와 파스타가 함께 오븐에서 구워진 형태이다.
파스타 면의 종류
1. Long pastad의 종류
2. Shoort Pasta의 종류
2. Tomato sauce의 응용소스들
▷ Provencale: 토마토 소스: 토마토, 마늘, 양파, 허브, 소금과 후추
▷ Bolognese:볼로네이즈 소스: 훈연베이컨, 양파, 당근, 마늘, 샐러리, 로즈마리 잎, 쇠고기 민찌, 올리브오일
▷ Napolitana: chopped tomato, EVO, sugar, garlic, choppeed red chilli,소금과 후추
▷ Alfredo sauce
알프레도 소스란 미국의 대중적인 크림 소스이다. 미국식 크림파스타 소스는 우유, 크림, 치즈를 넣어 만든 알프레도 소스(Alfredo Sauce)를 기반으로 한다. 알프레도라는 명칭은 1914년에 로마에서 레스토랑을 운영하던 알프레도 디 렐리오(Alfredo di Lelio)가 발명했기에 붙었다.
▷ Pizza: 더 진한 향과 농도. : Tomato paste, tomato sauce, origano, italian seasoning, garlic powder, onion powder, garlic salt, sugar, black pepper
▷ Meat:쇠고기민찌, 양차, 다진마늘, 캔 토마토, 토마토소스, 설탕, 건바질, 이태리시스닝 1티스픈, 펜네 씨, 월계수잎, 소금과 후추.
3. Penne pasta with Chicken breast and Tomato Rose Sauce
▶식재료:
-Traditional Tomato& Basil sauce
-Creamy Alfredo sauce
-Penne noodles
-Cooked Rotisserie chicken
-Parmesan cheese
-Fresh parsley
- Fresh Bail slice
▶만드는 방법:
-펜네 파스타를 삶아 물기를 제거한다.
-토마토&바질 소스와 알프레도 크림소스를 준비한다.
-삶은 펜네 파스타를 냄비에 담고, 토마토&바질소스와, 알프레도 소스를 넣고 잘 섞는다
-치즈와 구운 닭고기를 넣고 잘 버무린 후 접시에 담고, 파마산 치즈와 허브를 곁들인다.
4. 완성작품 올리기!! (첨부 사진은 토마토소스로 만든 스파게티면)
5. 토마토 소스에 크림이나 킈림소스를 곁들여 장미빛의 크림소스를 만드는 과정에서 크림의 특성을 잘 이해하여 강한 불에 너무 오래 노출되어 분리되는 일이 없도록 양과 불조절에 신경 써야 한다.