1. 토마토 소스
토마토 소스(Tomato sauce)는 토마토를 주재료로 하여 만들어진 소스이다. 토마토 소스는 고기와 채소에 일반적이지만, 파스타 요리의 소스로 더 잘 알려져 있다.
토마토는 풍부한 맛이 있고, 수분을 많이 가진다. 또한, 부드러워서 쉽게 으깨진다. 따라서 토마토가 요리 될 때 걸쭉하게 만들기에 적합한 구성을 갖고 있다. 이러한 모든 특징들이 토마토 소스를 간단하고 매력있는 소스에 적합적이게 만든다.
토마토의 학명은 : Lycopersicon esculentum(쌍떡잎식물 통화식물목 가지과의 한해살이풀)
2. 토마토 소스 만들기 위한 식재료
- 1/4 cup olive oil.
- 1onion, finely diced.
- 1 bay leaf.
- 1 teaspoon chopped fresh oregano or 1/2 teaspoon dried.
- 2 garlic cloves, roughly chopped.
- 2 teaspoons salt or to taste.
- 2 tablespoons tomato paste.
- Two 26-ounce boxes Pomi Chopped Tomatoes or two 28-ounce cans whole plum tomatoes, chopped with their liquid.
3. 만드는 방법
1) Mire poix를 다져준 후 냄비에 올리브 오일을 곁들여 볶아주고, 토마토 다진것과 토마토 페이스트를 넣고 Saute 한다.
끓는물에 데친 후 찬물에서 껍질을 제거한다. (소스에 껍질이 들어가면 식감이 좋지 않겠죠!)
2) Herb & Spice를 첨가한다.( 바질, 오리가노, 월계수, 타임.....)
3) 닭 육수나 야채 육수를 곁들여 농도를 맞추고 저온에서 끓여준다.
4) 농도가 적당하면 소금, 후추, 올리브오일로 간을 맞춘다.
5) 얼음물에 식힌 토마토 소스는 냉장 보관하여 단시일간 사용하던지, 냉동 보관하여 장시간 사용할 수 있다.
4. How to make spaghett with Tomato sauce
1) ingredients for spaghetti with tomato sauce
- 스파게티 면
- 토마토 소스
- 엑스트라버진 올리브 오일
- 바질 또는 어울리는 샐러드( 아루굴라???)
2) 만드는 방법
- 파스타를 삶을때는 소금과 기름을 넣고 끊는 물에 8분정도 삶아준다( 알단테~~~)
- 토마토 소스가 끓으면 삶은 면을 넣고 잘 섞어준다.
- 기호에 따라 파마산 치즈와 허브를 첨가한다.
- 마무리는 엑스타라 버진 올리브오일로 풍미를 높인다...
수업시간에 각자 만들어 본 작품들
5. 소스 만드는 동영상 보기
6. 장보기 Tip
- 복숭아만한 크기의 토마토가 일반적인 크기입니다. 꼭지의 딴 면이 싱싱하고 팽팽하게 서있는 것을 고르세요! 피가 윤택하며 갈라짐이 없으며 탄력이 있는 것이 싱싱하답니다.
- 생것으로 먹을 때는 당도가 높은 대추토마토가 선호도가 높습니다. 부산지역의 대저토마토는 바닷물을 먹어 짭짤하면서도 당도가 높고, 담양지역의 대추방울토마토도 상품성이 좋답니다.
7. 보관
- 통풍이 잘되는 7~10℃ 정도의 선선한 장소에 보관하거나 냉장고의 채소 칸을 이용해주세요!
- 완숙토마토가 아닌 경우, 냉장보관보다는 신문지에 싸서 상온보관합니다.
- 완숙토마토는 냉기가 직접 닿지 않게 신문지로 싸서 냉장고 채소칸에 보관합니다.
- 소스용 토마토는 씻어서 물기를 제거한 후, 껍질을 벗기고 씨를 제거해 한번 먹을 분량씩 냉동하면 요리하기 편리하답니다.
8. 토마토의 효능
- 혈관개선
:혈관 내 노폐물, 활성산소를 제거하고 동맥경화, 뇌졸중, 심근경색까지도 개선되도록 도와줍니다.
- 항암효과
:리코펜은 암 주 원인으로 꼽히고 있는 활성산소를 제거하고 세포가 산화, 노화되는 현상을 늦춰줍니다.
- 골다공증 개선
ㆍ 토마토에 있는 비타민K 성분이 체내 칼슘이 배출되는 것을 방지합니다.
ㆍ 베타카로틴이 풍부해 눈에 영양을 공급해 주기 때문에 눈에 좋습니다.
- 불면증 개선
ㆍ 꾸준히 섭취 시, 세로토닌 분비가 활발해져 불면증에 도움을 줍니다.
- 당뇨개선
ㆍ 수분이 많아 몸속의 수분조절을 해주고 신진대사를 원활히 해 방광 기능을 촉진시켜 당뇨에 좋습니다.
- 전립선암 예방
ㆍ 토마토 요리를 주 10회 이상 섭취하면 45% 4~7회는 20% 전립선암 걸릴 위험이 감소한다고 합니다.
1. 토마토 소스
토마토 소스(Tomato sauce)는 토마토를 주재료로 하여 만들어진 소스이다. 토마토 소스는 고기와 채소에 일반적이지만, 파스타 요리의 소스로 더 잘 알려져 있다.
토마토는 풍부한 맛이 있고, 수분을 많이 가진다. 또한, 부드러워서 쉽게 으깨진다. 따라서 토마토가 요리 될 때 걸쭉하게 만들기에 적합한 구성을 갖고 있다. 이러한 모든 특징들이 토마토 소스를 간단하고 매력있는 소스에 적합적이게 만든다.
토마토의 학명은 : Lycopersicon esculentum(쌍떡잎식물 통화식물목 가지과의 한해살이풀)
2. 토마토 소스 만들기 위한 식재료
- 1/4 cup olive oil.
- 1onion, finely diced.
- 1 bay leaf.
- 1 teaspoon chopped fresh oregano or 1/2 teaspoon dried.
- 2 garlic cloves, roughly chopped.
- 2 teaspoons salt or to taste.
- 2 tablespoons tomato paste.
- Two 26-ounce boxes Pomi Chopped Tomatoes or two 28-ounce cans whole plum tomatoes, chopped with their liquid.
3. 만드는 방법
1) Mire poix를 다져준 후 냄비에 올리브 오일을 곁들여 볶아주고, 토마토 다진것과 토마토 페이스트를 넣고 Saute 한다.
끓는물에 데친 후 찬물에서 껍질을 제거한다. (소스에 껍질이 들어가면 식감이 좋지 않겠죠!)
2) Herb & Spice를 첨가한다.( 바질, 오리가노, 월계수, 타임.....)
3) 닭 육수나 야채 육수를 곁들여 농도를 맞추고 저온에서 끓여준다.
4) 농도가 적당하면 소금, 후추, 올리브오일로 간을 맞춘다.
5) 얼음물에 식힌 토마토 소스는 냉장 보관하여 단시일간 사용하던지, 냉동 보관하여 장시간 사용할 수 있다.
4. How to make spaghett with Tomato sauce
1) ingredients for spaghetti with tomato sauce
- 스파게티 면
- 토마토 소스
- 엑스트라버진 올리브 오일
- 바질 또는 어울리는 샐러드( 아루굴라???)
2) 만드는 방법
- 파스타를 삶을때는 소금과 기름을 넣고 끊는 물에 8분정도 삶아준다( 알단테~~~)
- 토마토 소스가 끓으면 삶은 면을 넣고 잘 섞어준다.
- 기호에 따라 파마산 치즈와 허브를 첨가한다.
- 마무리는 엑스타라 버진 올리브오일로 풍미를 높인다...
수업시간에 각자 만들어 본 작품들
5. 소스 만드는 동영상 보기
6. 장보기 Tip
- 복숭아만한 크기의 토마토가 일반적인 크기입니다. 꼭지의 딴 면이 싱싱하고 팽팽하게 서있는 것을 고르세요! 피가 윤택하며 갈라짐이 없으며 탄력이 있는 것이 싱싱하답니다.
- 생것으로 먹을 때는 당도가 높은 대추토마토가 선호도가 높습니다. 부산지역의 대저토마토는 바닷물을 먹어 짭짤하면서도 당도가 높고, 담양지역의 대추방울토마토도 상품성이 좋답니다.
7. 보관
- 통풍이 잘되는 7~10℃ 정도의 선선한 장소에 보관하거나 냉장고의 채소 칸을 이용해주세요!
- 완숙토마토가 아닌 경우, 냉장보관보다는 신문지에 싸서 상온보관합니다.
- 완숙토마토는 냉기가 직접 닿지 않게 신문지로 싸서 냉장고 채소칸에 보관합니다.
- 소스용 토마토는 씻어서 물기를 제거한 후, 껍질을 벗기고 씨를 제거해 한번 먹을 분량씩 냉동하면 요리하기 편리하답니다.
8. 토마토의 효능
- 혈관개선
:혈관 내 노폐물, 활성산소를 제거하고 동맥경화, 뇌졸중, 심근경색까지도 개선되도록 도와줍니다.
- 항암효과
:리코펜은 암 주 원인으로 꼽히고 있는 활성산소를 제거하고 세포가 산화, 노화되는 현상을 늦춰줍니다.
- 골다공증 개선
ㆍ 토마토에 있는 비타민K 성분이 체내 칼슘이 배출되는 것을 방지합니다.
ㆍ 베타카로틴이 풍부해 눈에 영양을 공급해 주기 때문에 눈에 좋습니다.
- 불면증 개선
ㆍ 꾸준히 섭취 시, 세로토닌 분비가 활발해져 불면증에 도움을 줍니다.
- 당뇨개선
ㆍ 수분이 많아 몸속의 수분조절을 해주고 신진대사를 원활히 해 방광 기능을 촉진시켜 당뇨에 좋습니다.
- 전립선암 예방
ㆍ 토마토 요리를 주 10회 이상 섭취하면 45% 4~7회는 20% 전립선암 걸릴 위험이 감소한다고 합니다.