12주차. 우유

 우유


▶ 우유요리



▶ 우유 및 유제품의 영양 성분



▶ 우유의 살균법





▶ 유제품의 종류




▶ 특수 우유의 종류




▶ 유제품



▶ 크림의 종류와 특성



자연치즈의 분류


▶ 치즈



▶ 스위스 그뤼예르 치즈

 



▶ 우유는 어떻게 만들어지는가?




버터 만들기



▶ 세계의 치즈




세계3대 블루치즈

고르곤졸라 치즈, 로크포르치즈(프랑스), 스틸턴치즈(영국)

 

- 고르곤졸라치즈

- 15세기경 밀라노 외곽에 있는 고르곤졸라 마을에서 치즈를 생산하던 목동의 실수로 탄생




Penicillium glaucum

Penicillium roqueforti






치즈 선택 가이드




▶ 치즈 만들기




▶ Ca 함량


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