과일류

▶ 과일의 분류와 특징

▶ 과일의 내부 구조

 씨방 외에 꽃받침, 꽃턱, 꽃대, 꽃턱잎 등이 발달하여 열매를 만드는 것

▶ 과즙의 분류

* 퓌레(프랑스어: Purée)는 요리의 일반 용어로서 채소나 콩과 식물을 갈거나 누르거나 비틀어서 체로 걸러 가벼운 페이스트나 진한 액체 정도의 농도로 만든 것을 말한다. 특정한 음식의 퓌레는 특별한 이름을 가지는데 예컨대 매시트포테이토나 애플소스가 있다. 이 용어는 프랑스어의 동사 purer(정제하다)에서 왔다. 

1) 사과

▶ 사과 품종별 재배면적

2) 배

- 신라배는 기존 만생종 품종인 '신고'와 '만삼길' 배를 대체

- '신라배'는 과실의 평균과중이 780g 정도로 '만삼길' 품종 470g보다 1.7배 무거운데다 당도가 높고 과육이 연하며 10월 하순에 익어 저장성이 좋은 것이 특징

3) 자몽

→ 자몽의 쓴맛 = naringin

4) 프룬(prune)

5) 플럼(plum)

▶ 매실청 담그기

6) 크랜베리

7) 오디(Mulberry)

8) Cantaloupe

8) Delaware 포도

9) 무화과(無花果)

10) 용과(Dragon fruit)

11) 은행(Ginkgo nut)

12) 헤이즐넛

12) 땅콩(落花生)

- 낙화생(落花生)이란 '꽃이 떨어지고 생긴다'는 뜻. 

- 꽃가루 받이가 끝나고 씨방자루의 밑이 아래로 길게 뻗으면서 땅 속으로 파고 들어가 열매가 맺는다 하여 붙여진 이름.